Trieste, con la grande piazza affacciata sul mare e i caffè storici, è la porta verso l'Europa centrale. Nell'entroterra ci sono Cividale del Friuli e il suo tempietto longobardo, Aquileia romana, i laghi di Fusine e le colline del Collio.
La tavola mescola influenze diverse: il prosciutto dolce di San Daniele, il frico di patate e Montasio, i cjarsons carnici dolci e salati, la gubana di Cividale. Il Collio e i Colli Orientali sono tra le zone più importanti d'Italia per i vini bianchi.
